花青素屬類(lèi)黃酮化合物，是水果、蔬菜、花卉等主要呈色物質(zhì)?；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。根據多項臨床試驗證實(shí)，含有花青素的膳食補充劑，尤其是漿果中發(fā)現的多酚色素，可改善胰島素抵抗和膽固醇水平。
伊朗德黑蘭醫科大學(xué)實(shí)驗顯示，每日劑量超過(guò)300毫克的花青素堅持至少12周，會(huì )使總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇得到顯著(zhù)改善。
富含花青素的食物有：
果蔬如紫甘薯、越橘、酸果蔓、藍莓、黑枸杞、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡羅卜、西紅柿、草莓、櫻桃和紅甘藍等
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